La Montanera 23/24, ni más ni menos

Montanera 2023/2024. Datos de jamones precintados segun raza

La Montanera prometía, pero los ganaderos del porcino ibérico y sobretodo los belloteros, no pueden tener un Pleno al 15, de la resiliencia de los industriales mejor ni hablamos. El otoño ha sido bueno, la floración anticipaba una buena cosecha de bellota y así ha sido, al menos en Los Pedroches. El inicio del invierno seco auguraba un aprovechamiento total de la montanera y las temperaturas altas de febrero crearon un tupido manto de forraje sensacional. Sin embargo, no ha habido suficientes ejemplares para aprovechar semejante montanera, lo cual aventura una añada extraordinaria la del 2024; mucha bellota y mucha hierba. Jamones con alto oleico en enero y con alto esteárico en febrero.

Deseando estamos de degustarlos dentro de 4 años, ¿nos acordaremos? ¿Apreciaremos la diferencia ente unos y otros?

Fuente imagen: ASICI (https://iberico.com)


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