Blog — curacion
Alonso Díaz
La curación del jamón ibérico de bellota. Paso a paso
El proceso de elaboración del jamón ibérico de bellota es muy largo y va desde la fase de salazón hasta el final de la fase de bodega. En esta pequeña entrada trato de resumir cuales son las fases fundamentales de dicho proceso y en qué se basan.
Artículos recientes