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Desde el origen...
El proceso de elaboración del jamón de bellota 100% ibérico es muy largo e intervienen numerosos actores, desde el lechón hasta el jamón pueden pasar hasta seis años. Por ello, queremos describiros cada una de las etapas del proceso
Del blog
Nuestra filosofía es la calidad y la transparencia, por ello, queremos arrojar luz sobre un sector muy complejo y tradicionalmente opaco. Por ello, nuestras entradas de este BLOG tienen un objetivo pedagógico.
La Montanera 23/24, ni más ni menos
Una montanera que por bellota hubiera engordado más animales, pero la erosión de la cartera de ganaderos, con una menos cabaña de primales) e industrias (no se puede repercutir los altos precios de coste) no ha podido con más ejemplares.
¿Los cerdos ibéricos comen bellota todo el año?
La encina es un árbol frutal y como tal no produce bellota durante todo el año, sino que primero tiene lugar la floración en primavera y tras la polinización, el fruto irá creciendo hasta que en octubre, una vez alcanzada la maduración, la bellota se desprenderá del cascabel y caerá al suelo.
IBÉRICO CERTIFICADO VS. FUERA DE NORMA
¿Por qué proliferan los jamones de pezuña negra al margen de la Norma de Calidad del Ibérico?, ¿Cree usted que la garantía de unos y otros es la misma?
La Montanera 23/24, ni más ni menos
Una montanera que por bellota hubiera engordado más animales, pero la erosión de la cartera de ganaderos, con una menos cabaña de primales) e industrias (no se puede repercutir los altos precios de coste) no ha podido con más ejemplares.
¿Los cerdos ibéricos comen bellota todo el año?
La encina es un árbol frutal y como tal no produce bellota durante todo el año, sino que primero tiene lugar la floración en primavera y tras la polinización, el fruto irá creciendo hasta que en octubre, una vez alcanzada la maduración, la bellota se desprenderá del cascabel y caerá al suelo.
IBÉRICO CERTIFICADO VS. FUERA DE NORMA
¿Por qué proliferan los jamones de pezuña negra al margen de la Norma de Calidad del Ibérico?, ¿Cree usted que la garantía de unos y otros es la misma?
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La mejora continua es nuestra filosofía de trabajo